Wenn im Restaurant die Weinkarte bei dir landet, schiebst du sie dann ganz schnell jemand anderem zu? Nach diesem Blogpost wirst du entspannt einen Wein aussuchen können, der zu dir passt. Denn mit diesen 6 Traubensorten lernst du, eine Weinkarte zu lesen, ohne Stress und Fachchinesisch.
Wenn die Weinkarte bei mir landet
Im Restaurant läuft es bei uns fast immer gleich ab. Die Weinkarte kommt, wer auch immer mit am Tisch sitzt reicht sie dann zu mir rüber und meint „Such uns bitte einen Wein aus.“
Ich mag das. Ich liebe es, mich durch Weinkarten zu lesen und im Kopf schon zu schmecken, was da im Glas landen könnte. Aber ich weiss, für viele ist so eine Karte eher ein kleiner Stresstest als ein Vergnügen. Wenn du wissen willst, wie ich überhaupt zu all dem gekommen bin, erzähle ich dir hier mehr über mich und Weinweib.
Vielleicht kennst du das Gefühl ja: du siehst Namen, Zahlen, Regionen, aber so richtig weisst du nicht, wie sich das alles im Glas entfalten wird. Hier die gute Nachricht, du musst nicht hunderte Traubensorten auswendig kennen. Wenn du diese 6 einmal grob verstanden hast, kannst du im Alltag schon richtig gut mitreden und vor allem für dich selbst die richtigen Weine finden.
Warum Traubensorten dein Wein‑Navi sind
Die Traubensorte bildet den Grundcharakter eines Weins. Ob ein Wein eher frisch oder cremig ist, leicht oder kräftig, leise oder laut, all das hat sehr viel mit der Sorte zu tun.
Natürlich spielen auch Herkunft, Jahrgang und Ausbau eine Rolle. Aber wenn du ein paar Schlüsselrebsorten kennst, kommt dir eine Weinkarte plötzlich nicht mehr vor wie ein Fremdsprachen-Test, sondern wie ein Treffen mit bekannten Charakteren.
Denk die Sorten ruhig wie Musikrichtungen:
Du musst nicht jede Band kennen.
Es reicht, wenn du weisst, wie Rock, Jazz und Pop ungefähr klingen.
Genau so funktionieren Rebsorten.
Und wenn du noch tiefer in diese Musik‑Metapher eintauchen möchtest: In einem eigenen Beitrag habe ich schon einmal darüber geschrieben, wie Wein klingen könnte.
Lass uns also dein persönliches Wein‑Navi bauen. Mit sechs Traubensorten, die dir unglaublich oft begegnen werden. Wenn du generell noch unsicher bist, was dir eigentlich schmeckt, hilft dir dieser Beitrag weiter: Weingeschmack für Einsteiger.
1. Die Frische‑Königin: Riesling oder Sauvignon Blanc
Kurzcharakter: spritzig, wach, saftig.
Diese Weine sind deine Wachmacher im Glas. Sie sind die spritzige Flöte im Orchester, klar, hell und fast ein wenig hibbelig.
So schmeckt das ungefähr:
In der Nase: Zitrus, grüner Apfel, manchmal etwas Kräutriges oder „Grünes“ (bei Sauvignon Blanc z.B. Johannisbeere, Stachelbeere/Chrosle, frisch gemähte Wiese).
Im Mund: Lebendige Säure, die dich wachkitzelt. Eher „knackig“ als „kuschelig“.
Für dich, wenn du:
keine breiten, schweren Weissweine magst,
es liebst, wenn Wein dir einen kleinen Energieschub gibt,
auch beim Essen auf frische Aromen stehst (Zitrone, Kräuter, knackiges Gemüse, Fisch, asiatische Küche).
Merksatz: Wenn du frisch, klar und lebendig im Glas willst, sind Traubensorten wie Riesling oder Sauvignon Blanc dein Team. Achtung kein Spätleseriesling wählen, der ist süss.
2. Die Genuss‑Queen: Chardonnay
Kurzcharakter: von elegant frisch bis cremig‑schmeichelnd.
Chardonnay ist ein echtes Chamäleon. Sie kann schlank und zitrusfrisch daherkommen oder cremig und buttrig, mit Vanille und Toast vom Holzfass. Tönt ä chli widersprüchlich? Willkommen in der Welt des Chardonnays.
So kann sich das anfühlen:
In der Nase: Zitrus, Apfel, manchmal Steinfrüchte, bei Ausbau im Barrique kommt noch Vanille, Butter, Brioche dazu.
Im Mund: Mehr Körper, oft eine weichere Textur. Manchmal richtig „zum Kauen“.
Für dich, wenn du:
Brunch, Käseplättli und gemütliche Essen liebst,
dich mit etwas fülligeren Weissweinen wohler fühlst als mit superdünnen,
Wein gerne als „flüssigen Gang“ zum Essen siehst.
Mini‑Faustregel:
Schlagwörter wie „Barrique“ und „im Holz“, sowie bestimmte Herkunft (z.B. Burgund, Kalifornien) deuten eher auf die cremigere Variante hin.
Kühleres Klima, kein Holz erwähnt = meist schlanker, frischer Stil.
Merksatz: Wenn du Wein als kleine kulinarische Kuscheldecke magst, wirst du mit Chardonnay schnell warm.
3. Der Feingeist: Pinot Noir
Kurzcharakter: elegant, fein, sensibel.
Pinot Noir ist kein Muskelprotz, sondern der Feingeist unter den Rotweinen. Er kann richtig viel erzählen, aber eher mit leisem Ton als mit der Holzhammermethode.
So schmeckt das ungefähr:
In der Nase: rote Früchte (Kirsche, Himbeere, Erdbeere), oft auch florale Noten oder ein Hauch Waldboden.
Im Mund: hellere Farbe, eher feine Tannine, elegante Struktur, manchmal leicht gekühlt am schönsten.
Für dich, wenn du:
Tannin‑Monster nicht magst, dir aber Rotwein prinzipiell sympathisch ist,
lieber Jazz als Heavy Metal hörst,
Leichtigkeit mit Tiefe spannender findest als maximalen Wumms.
Merksatz: Wenn du einen sensiblen, vielschichtigen Rotwein suchst, ohne viel Muskelspiel, dann ist Pinot Noir dein Verbündeter.
4. Die unkomplizierte beste Freundin: Merlot
Kurzcharakter: weich, rund, zum einfach Gernhaben.
Merlot ist der Wein, mit dem sich die meisten spontan wohlfühlen. Kein grosses Drama, keine harten Kanten, einfach ein „Ohh, der ist aber fein“-Gefühl.
So schmeckt das ungefähr:
In der Nase: dunklere Früchte wie Pflaume, Kirsche, manchmal etwas Schokolade.
Im Mund: weich, rund, oft saftig, mit eher moderater Säure und sanfteren Tanninen.
Für dich, wenn du:
Wein zum auf dem Sofa abhängen, zu Pasta und Serienabenden suchst,
keine Lust auf anstrengende, kantige Weine hast,
„easy drinking“ innerlich mit „ja, bitte“ übersetzt.
Merksatz: Wenn du einfach einen netten, gutmütigen Rotwein willst, landest du sehr oft bei Merlot oder bei Cuvées, in denen er eine Hauptrolle spielt.
5. Der Klassiker mit Rückgrat: Cabernet Sauvignon
Kurzcharakter: strukturiert, kräftig, mit klaren Kanten.
Cabernet Sauvignon ist so etwas wie der Anzugträger unter den Rotweinen, gut strukturiert, manchmal ernsthaft, oft beeindruckend und definitiv nichts im Jogginghosen‑Modus.
So schmeckt das ungefähr:
In der Nase: Cassis, Kirsche, grüne Peperoni dazu je nach Ausbau Noten von Zedernholz, Tabak, Pfeffer, Lakritze.
Im Mund: deutliche Tannine (also „Gerbstoff‑Grip“ = pelzige Zunge), gute Struktur, eher fest als weich. Ein Wein, der dir das Gefühl geben kann: „Yes, hier ist was mit Rückgrat im Glas.“
Für dich, wenn du:
Rotweine mit Struktur und Biss spannend findest,
gern zu kräftigem Essen greifst (Steak, Grill, Schmorgerichte),
es magst, wenn ein Wein eher ernsthaft als „easy drinking“ ist.
Merksatz: Wenn du Klarheit, Struktur und Rückgrat im Rotwein suchst, wirst du bei Cabernet Sauvignon fündig. Oft solo oder als wichtiger Teil von Cuvées (zum Beispiel in klassischen Bordeaux‑Blends).
6. Die Drama‑Queen: Syrah / Shiraz
Kurzcharakter: intensiv, würzig, laut.
Syrah (oder Shiraz, je nach Region) ist nichts für schüchterne Momente. Das sind Weine, die im Glas richtig mitreden wollen! Perfekt, wenn das Essen auch nicht auf leise gestellt ist.
So schmeckt das ungefähr:
In der Nase: dunkle Früchte, Pfeffer, Gewürze, manchmal etwas Rauch oder Speck.
Im Mund: mehr Tannin, mehr Power, mehr „Da passiert etwas“. Kein Wein, der sich brav im Hintergrund hält.
Für dich, wenn du:
Grill, Schmorgerichte und würzige Küche liebst,
gerne Weine hast, die Charakter zeigen und nicht everybody’s darling sind,
Lust auf ein bisschen Drama im Glas hast.
Merksatz: Wenn du Power, Würze und Präsenz willst, bist du bei Syrah / Shiraz ziemlich richtig.
So nutzt du diese 6 Traubensorten beim nächsten Restaurantbesuch
Zurück zur Weinkarte, welche dir jemand rüberschiebt mit dem Satz: „Such uns bitte einen Wein aus.“ Statt panisch nach dem günstigsten bekannten Namen zu scannen, kannst du dir kurz diese Fragen stellen:
Worauf habe ich Lust?
Frische‑Kick im Glas? → Frische‑Königin: Riesling / Sauvignon Blanc
Cremiger Genuss, gerne zum Essen? → Genuss‑Queen: Chardonnay
Eleganter Rotwein ohne Tanninprügel? → Feingeist: Pinot Noir
Unkomplizierter Kuschelrotwein für Sofa & Serienabend? → Beste Freundin: Merlot
Struktur und Rückgrat, eher „Seriosität im Glas“? → Klassiker mit Rückgrat: Cabernet Sauvignon
Würzige Power zu kräftigem Essen? → Drama‑Queen: Syrah / Shiraz
Was wird gegessen und wo sitzen wir gerade?
Aperitif auf der Terrasse → eher Frische‑Königin.
Gemütliches Essen mit mehreren Gängen → Genuss-Queen oder Feingeist.
Grillabend → Beste Freundin, Klassiker mit Rückgrat oder Drama‑Queen.
Wo tauchen diese Namen auf der Karte auf?
Manchmal steht die Sorte direkt drauf, manchmal versteckt sie sich in Regionen oder Cuvées. Je öfter du bewusst hinschaust, desto vertrauter werden dir diese Traubentypen und desto entspannter kannst du entscheiden. Und wenn nichts von der Traubensorte steht, frag das Servicepersonal, sie sollten dahingehend geschult sein, dass sie die Weine auf der Karte kennen und dir genau Auskunft geben können.
Du musst nicht alles wissen. Es reicht, wenn du ein paar Charaktere kennst und darauf vertraust, dass dein Geschmack dich leitet.
Und jetzt du: Welche Sorte bist du heute?
Bei uns wird die Weinkarte wohl weiterhin bei mir landen und ich mag das. Aber ich wünsche mir, dass immer mehr Menschen sich selbst zutrauen, ihren Wein bewusst auszuwählen.
Zu welcher dieser sechs Sorten greifst du spontan am liebsten? Frische‑Königin, Genuss‑Queen, Feingeist, beste Freundin, Klassiker mit Rückgrat oder Drama‑Queen?
Und welche davon willst du als nächstes ganz bewusst ausprobieren?
Wenn du Lust hast, komm rüber auf Instagram auf @weinweib.ch und verrate mir dort in den Kommentaren, welcher „Traubentyp“ du bist.
Vielleicht wird aus diesem Beitrag ja der Start von „Weinweibs kleiner Rebschule“.
Das Frühsommerwetter zeigt sich gerade eher von der frischen, „zieh dir noch was an“-Seite statt von der heiss-und-wohlig-Fraktion. Also gibt es heute nochmal einen Rotwein.
Wie du vielleicht weisst, habe ich 13 Jahre in der Toskana gelebt und dort Weindegustationstouren durchgeführt. Eines der Weingüter auf meinem fixen Programm: Carpineto. Es liegt bei Dudda (Gemeinde Greve in Chianti), an der SP16 Chianti – Valdarno, ziemlich genau dort, wo die Postkartenmotive wohnen.
An meinen ersten Besuch erinnere ich mich noch gut. Familiengeführt, Degustationsraum gleich neben dem Büro, mitten in den Rebbergen und alle einfach unglaublich herzlich. Sie haben mich und meine Gäste immer mit offenen Armen empfangen und mir so sehr vertraut, dass ich die Degustationen oft alleine durchführen durfte.
Schon damals gab es eine Auswahl ihrer Weine bei Denner und zu unserem Glück ist das heute noch so. Da wir gefühlt seit einer halben Ewigkeit keinen Chianti Classico Riserva mehr im Glas hatten, war klar, der muss mit:
Chianti Classico Riserva 2020 DOCG
Traubensorten: Sangiovese (mind. 80%), Canaiolo
Alkohol: 14% Farbe: Granatrot
Nase: Waldbeeren, Veilchen, rote Kirschen, ein Hauch grüne Peperoni, dazu Leder, Zeder und etwas Lakritze. Mund: Dieser typische Sangiovese-Punch! Saftige Säure, griffige, aber wunderbar eingebundene Tannine. Fruchtig, langanhaltend und herrlich unkompliziert, ein Sangiovese ohne Schnickschnack, aber mit Charakter. Er kann alles: vom Apéro mit Fleisch über geschmorte oder grillierte Gerichte (Wildschwein, Rind oder Schwein – such dir was aus) bis hin zum Käseplättli am Ende vom Znacht. Ein echter Allrounder mit Stil.
Und genau diese Geschichte erzählt er
Der Abend senkt sich langsam über den Rebberg. Die Arbeit ist getan, Ruhe kehrt ein. Die letzten Mitarbeiter schlendern zwischen Keller und einer rustikalen Pergola hin und her. Darunter ein grosser, handgezimmerter Holztisch, der schon viele Geschichten gehört hat. Jemand entfacht ein Feuer für später.
Man setzt sich. Zufrieden. Ein bisschen müde, aber auf die gute Art. Auf dem Tisch stehen Antipasti, toskanisches Brot, einfache, leckere Köstlichkeiten. Und natürlich Wein. Es wird gelacht und über Gott und die Welt diskutiert. Und vielleicht auch darüber, warum alkoholfreier Wein im Chianti Classico ungefähr so gut ankommt wie Ananas auf der Pizza.
In vino veritas!
Mit Caterina Sacchet, der Kellermeisterin, hatte ich immer besonders spannende Gespräche. Sie erzählte mir z.B. vom Druck kurz vor der Lese. Sangiovese reift spät, die Ernte beginnt meist erst Ende September, genau dann, wenn es im Chianti Classico gerne mal ausgiebig regnet. Der Blick auf die Wetterprognose wird da schnell zur täglichen Nervenprobe. Oder auch was es alles braucht an Handwerk, Wissen, anstrengender Arbeit, Energie, bis eine Flasche Wein konsumfertig beim Kunden auf dem Tisch steht.
Als wir diese Freitagsflasche geöffnet und mit der Degustation begonnen haben, war das für mich ein bisschen wie Heimkommen. Nur ohne den Koffer zu packen.
Toskana im Glas, der Song zur Freitagsflasche
Zu dieser Freitagsflasche gibt es nicht nur den obigen Blogpost, sondern gleich auch Musik. „Toskana im Glas“ ist mein kleiner Wein-Jazz-Ausflug: inspiriert vom Chianti Classico Riserva 2020 von Carpineto, von meinen Jahren in der Toskana und von all den Abenden zwischen Rebberg, Pergola und Znacht am Tisch. Ton an, Glas füllen und eintauchen.
Wein degustieren klingt immer ein bisschen nach Prüfungssituation: Weisse Tischdecke, ernste Gesichter, jemand schwenkt das Glas und murmelt etwas von „schwarze Kirsche“ und du denkst dir: „Ähm… ich rieche… Wein?“
Entspann dich. Fehler gehören beim Degustieren genauso dazu wie Weinflecken zu weissen Hosen. Und das Beste: Die meisten dieser Fehler sind komplett unnötig und lassen sich mit ein paar einfachen Kniffen vermeiden.
Hier kommen fünf typische Fehler, die ich bei Degustationen immer wieder sehe (oder gesehen habe), und wie du sie ab heute ganz locker umschiffst.
Fehler 1: Deine Sinne sind im Off. Kaffee, Zigaretten, Zähneputzen & Parfum
Du stehst vor deinem Glas, schaust (auch) ernst, nimmst einen Schluck… und alles wirkt bitter oder kantig. Oder du riechst nur „irgendwas Frisches“, aber keine Weinaromen.
In den allermeisten Fällen ist nicht der Wein schuld, sondern das, was du kurz vorher getrunken, geraucht oder angesprüht hast.
Was den Mund ruiniert: Kaffee, Zigaretten, Zähneputzen
Alles, was direkt durch den Mund geht, beeinflusst zuerst Zunge und Gaumen, also das, was du schmeckst:
Kaffee und Espresso legen einen kräftigen Film auf die Zunge, der feine Aromen überdeckt und bei vielen Weinen die Bitterstoffe in den Vordergrund schiebt.
Zigaretten betäuben den Gaumen und lassen Weine härter, bitterer oder flacher wirken.
Zähneputzen, vor allem mit sehr frischer Zahnpasta, kann Säure völlig überbetonen, plötzlich wirkt ein eigentlich harmonischer Wein nur noch sauer und unangenehm.
Ergebnis: Der Wein schmeckt „schräg“, obwohl mit ihm alles in Ordnung wäre, deine Geschmacksknospen sind einfach noch im falschen Film.
So machst du es besser:
Ungefähr 2 Stunden vor dem Degustieren keinen Kaffee mehr trinken, nicht rauchen, keinen Chätschgumi kauen und die Zähne nicht direkt davor putzen.
Wenn du doch frisch geputzt hast: Ein Glas Wasser trinken, kurz warten, dann erst an den Wein.
Zwischen verschiedenen Weinen immer wieder Wasser trinken und, wenn nötig, ein Stück neutrales Brot essen, um den Mund zu neutralisieren.
Was die Nase blockiert: Parfum & Co.
Alles, was du dir auf die Haut sprühst oder schmierst, arbeitet direkt gegen das, was du riechen willst: den Wein.
Parfum, Aftershave, stark duftende Handcreme oder Haarspray legen eine intensive Duftwolke um dich herum.
Dein Gehirn ist so sehr mit dieser Duftwolke beschäftigt, dass die feinen Weinaromen im Glas schlicht auf der Strecke bleiben.
Besonders heikel ist das in kleinen Räumen oder wenn mehrere Personen stark parfümiert degustieren, dann riecht man zuerst alles Mögliche, aber kaum noch Wein.
So machst du es besser:
Vor einer Degustation am besten kein Parfum/Aftershave nutzen.
Hände möglichst ohne stark parfümierte Creme lassen, dein Glas wird in unmittelbarer Nähe sein.
Für professionelle Degustationen gilt: immer neutral riechen als wie eine Parfümerie.
Kurz gesagt: Was in den Mund kommt, beeinflusst Geschmack und Bitterkeit; was du dir auf die Haut sprühst, klaut dir die Weinaromen in der Nase. Beides lässt sich mit ein bisschen Planung ganz leicht vermeiden und plötzlich ist im Glas viel mehr los, als du vorher dachtest.
Fehler 2: Falsche Reihenfolge. Wenn der Wein nach „nichts“ schmeckt.
Ein Klassiker bei privaten Degustationen: Man beginnt „mit dem Besten“, also mit dem schwersten, gereiften Rotwein und wundert sich danach, warum der zarte Weisswein so sauer und dünn wirkt.
Deine Geschmacksknospen sind nicht doof, aber sie sind leicht überfordert. Wenn du zuerst einen kräftigen, tanninreichen Rotwein degustierst, hat alles was danach kommt, es sauschwer: Der Eindruck im Mund ist noch da, die Zunge müde, und der arme leichte Wein muss direkt nach einem Schwergewicht in den Ring.
Merke dir für die Reihenfolge:
hell vor dunkel: Weisswein → Rosé → Rotwein
leicht vor kräftig: schlanke, frische Weine vor den „Muskelpaketen“
trocken vor süss: erst die trockenen, am Schluss süssere Weine
jung vor gereift: junge, frische Weine vor gereiften mit tertiären Aromen
So machst du es besser:
Stell dir deine Degustation wie eine Playlist vor: Du fängst ja auch nicht mit Heavy Metal an, wenn danach noch eine dezente Jazz-Ballade kommen soll.
Wenn du unsicher bist, sortiere zuerst nach Farbe, dann nach Alkoholgehalt/Intensität (Etikett hilft!) und stell süssere Weine ans Ende.
Fehler 3: Das Glas falsch nutzen. Handwärmer statt Weingenuss.
Weinglas ist Weinglas – Hauptsache irgendwas mit Stiel? Leider nein.
Es gibt zwei sehr beliebte Fehler:
1. Am Kelch anfassen Das sieht zwar dramatisch aus, wenn man das Glas so richtig packt, ist aber aus zwei Gründen suboptimal:
Du wärmst den Wein mit deiner Hand auf.
Du hinterlässt Fingerabdrücke, und die Farbe wirkt im Glas weniger schön.
2. Farbe im falschen Licht beurteilen
Wein „gegen das Licht“ oder vor einem dunklen Hintergrund zu beurteilen, ist ungefähr so sinnvoll, wie im Keller nach deinem Sonnenbrand zu suchen. Du erkennst weder Klarheit noch Farbnuancen richtig.
So machst du es besser:
Fasse das Glas am Stiel an. Da gehört die Hand hin. Punkt.
Um die Farbe zu beurteilen, halte das Glas leicht schräg über einen weissen Untergrund (Serviette, Tischtuch, Blatt Papier). Und schau von oben herab rein.
Füll das Glas nicht zu voll – maximal ein Drittel – so kannst du schwenken, ohne gleich den Tisch neu zu dekorieren.
Klingt pedantisch, macht aber in der Praxis einen erstaunlichen Unterschied und du wirkst nebenbei auch noch ziemlich professionell.
Fehler 4: „Schnell mal probieren“. Keine Zeit lassen.
Manchmal läuft eine Degustation so ab: Schluck – „Naja, geht so!“ – nächster Wein.
Das ist ungefähr so, als würdest du in einer Galerie im Laufschritt an jedem Bild vorbeirennen und hinterher sagen: „Kunst ist nicht meins.“
Wein braucht ein bisschen Zeit. Der erste Eindruck ist spannend, aber selten komplett. Viele Weine verändern sich innerhalb von ein paar Minuten im Glas, öffnen sich, zeigen andere Aromen, werden harmonischer.
So machst du es besser:
Nimm dir mindestens zwei Schlucke Zeit, besser drei:
Der erste ist zum Ankommen und Mund ausspülen, der darf ruhig noch etwas bitter wirken.
Beim zweiten kannst du bewusst darauf achten, was im Mund passiert.
Beim dritten weisst du dann, was dir der Wein erzählen will.
Riech zwischendurch immer wieder ins Glas, auch nach dem ersten Schluck, oft zeigen sich neue Noten erst nach ein paar Minuten.
Probier am leeren Glas zu riechen, also wenn du ausgetrunken hast. Da verstärken sich gewisse Aromen und du entdeckst plötzlich Dinge, die dir vorher entgangen sind.
Degustieren ist kein Wettrennen. Wenn du dir erlaubst, bei einem Wein mal ein bisschen länger zu bleiben, wird er dich oft mit einer Geschichte belohnen.
Fehler 5: Degustieren als Prüfung statt Spiel
Der vielleicht grösste Spassverderber ist die Idee, es gäbe eine „richtige“ Antwort.
Du hast ein Glas in der Hand, jemand fragt: „Und, was riechst du?“ und du denkst panisch: „Ich sage lieber nichts, bevor ich mich blamiere.“
Hier die befreiende Wahrheit: Es gibt kein Richtig oder Falsch. Dein Geruchsgedächtnis ist so individuell wie dein Browser-Verlauf. Wenn dich ein Wein an nassen Kies, den Garten deiner Grossmutter oder den Schrank im Ferienhaus erinnert, wunderbar!
So machst du es besser:
Sieh Degustieren als Spiel, nicht als Test. Du kannst nur gewinnen. Entweder entdeckst du etwas oder du weisst, was dir nicht gefällt.
Denk in grossen Kategorien, bevor du dich verrennst:
Riechst du eher Frucht, Blume, Gewürz, Erde, Holz?
Ist der Wein eher frisch/knackig oder weich/schmelzig?
Sprich laut aus was dir in den Sinn kommt, auch wenn es „grüner Apfel mit Zitrone“ oder „Keller nach Regen“ ist. Je mehr du das übst, desto klarer wird deine Wahrnehmung.
Wein soll dir Freude machen, nicht deinen Puls in die Höhe treiben.
Und jetzt du. Lust auf ein kleines Wein-Experiment?
Wenn du diese fünf Fehler im Hinterkopf behältst, bist du schon deutlich näher an einer „Profi-Degustation“ als du denkst. Ganz ohne komplizierte Fachbegriffe oder Angst vor dem nächsten Glas Wein.
Mein Vorschlag für dein nächstes Wine-Date mit dir selbst oder mit Freund:innen:
1. Such dir 3 Weine aus: die sich klar unterscheiden (z.B. ein frischer Weisswein, ein Rosé, ein leichter Rotwein).
2. Achte bewusst auf:
Vorbereitung (keine Nasen- und Zungen-Killer)
Reihenfolge (hell → dunkel, leicht → kräftig)
Glas (am Stiel halten, weisser Untergrund)
Zeit (zwei, drei Schlucke, zwischendurch riechen)
Spiel (laut aussprechen, was dir einfällt).
Falls du jetzt richtig auf den Geschmack gekommen bist: In meinen ausführlichen Beiträgen zur Degustation und zu Aromen zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du deine Nase trainierst, Weine sicher beschreibst und typische Aromen immer schneller erkennst – ganz ohne Prüfungsstress, dafür mit umso mehr Genuss.
Du findest dort praktische Übungen, wie Wein richtig degustiert wird. Hier Teil I und hier Teil II
Es gibt Weine, die sind einfach da. Und dann gibt es Weine, die spielen mit dir. Dieser hier gehört ganz klar zur zweiten Kategorie. Wir sprechen von der:
Moulin de Lauzières 2013 – Grande Réserve aus Les Alpilles
100% Petit Verdot, in Amphoren ausgebaut. Ja genau, Amphoren. Kein Holz, kein Schnickschnack. Einfach Traube pur. Und genau das merkst du. Alkohol: 13.5 %
Farbe: Schwarzkirsche, tief und satt. Nase: Ein bisschen erdig, ein Hauch Leder und dann ein ganzer Korb voller schwarzer Früchte, Kirschen, Brombeeren, Waldbeeren. Dazu Veilchen und ein wenig Lakritze. Und jetzt kommt der Clou, die Aromen bleiben nicht einfach brav sitzen. Nein. Die kommen, sagen kurz Hallo und verschwinden wieder. Du denkst dir: „Ah ja! DAS war’s!“ – und beim nächsten Riechen ist alles schon wieder anders. Fast ein bisschen frech, dieser Wein. Im Mund: Zeigt er sich dann ganz anders. Ruhig. Gelassen. Fast schon meditativ. Die Aromen tragen sich schöner, klarer, strukturierter. Kein Drama, kein Lärm. Ein Wein für lange Abende, für Gespräche, die irgendwo zwischen Philosophie und „weisst du noch damals…“ landen.
Und jetzt kommt die Erinnerung, die mich bei diesem Wein sofort gepackt hat.
Als ich noch in der Toscana lebte und meine Weintouren machte, bekam ich einmal eine Flasche 100% Petit Verdot vom Kellermeister von Riseccoli. Dieses kleine Weingut habe ich immer wieder in meine Touren eingebaut, ein echtes Kleinod, irgendwo oberhalb von Greve in Chianti.
An einem freien Tag sass ich auf unserer Terracotta-Treppe, mit Blick über die kleine Piazza, ein Glas in der Hand. Und dann… habe ich einfach nur gerochen. Immer und imm wieder. Neue Aromen, neue Eindrücke. Ich sass dort sicher 30 Minuten und habe nichts anderes gemacht. In Italien sagt man „Ci vuole fegato“ – dafür braucht es Mumm. Und genau so war es. Dieser Wein war eine Offenbarung. Und weisst du was? Diese Erinnerung ist heute, 15 bis 18 Jahre später, immer noch glasklar da.
Kein Wunder also, dass ich ziemlich aus dem Häuschen war, als ich den Moulin de Lauzières im Coop entdeckt habe. Er kommt nicht ganz an den Riseccoli ran – allein schon, weil er nicht im Barrique ausgebaut wurde – aber er hat genau dieses typische, leicht erdige Petit-Verdot-Ding. Dieses „Moment… riecht das jetzt komisch?“ bis du merkst, dass sich dahinter eine ganze Welt versteckt.
Und dann hat er uns noch eine Geschichte erzählt:
Wir sehen eine Landschaft irgendwo im französischen Hinterland. Hügelig, ruhig, Rebberge und Felsen. Mittendrin eine alte Windmühle. Die Flügel drehen sich langsam, gleichmässig. Drinnen mahlt der Stein. Auch hier: nichts passiert schnell. Alles braucht Zeit.
So wie dieser Wein.
Die Aromen kommen und gehen wie der Wind. Der Winzer bewegt sich ruhig durch seinen Keller, schaut, hört, fühlt. Hier wird nichts erzwungen. Hier darf alles entstehen. Und irgendwie spürt man: An so einem Ort achten nicht nur die Menschen auf den Wein, sondern auch aufeinander.
Ein Wein, der dich entschleunigt, wenn du ihn lässt.
Noch ein kleines Detail am Rande: Das Weingut arbeitet biodynamisch. Und die Petit Verdot Trauben werden in der Nacht gelesen. Allein das passt schon perfekt zu diesem ruhigen, fast geheimnisvollen Charakter.
Wenn du Lust hast, dich darauf einzulassen: Den Wein bekommst du bei Coop. Und mehr zum Weingut findest du hier: https://domainedelauzieres.com
Unser Fazit?
Kein Wein für nebenbei. Aber genau der richtige, wenn du dich auf ein kleines Aromenspiel einlassen willst.
Nach zehn Degustationen ist man noch lange kein Profi, aber man kann seinen Weingeschmack verdammt gut kennenlernen. Weg von „Den trinken aber alle!“ hin zu „Was macht mir ganz persönlich Spass im Glas?“.
Dein Weingeschmack nach zehn Degustationen
Du hast dich durch etwa zehn Degustationen getrunken, mal im Fachhandel, beim Winzer, mal an einer Messe oder zuhause mit Freunden. Anfangs fühlte sich alles gleich an: Weiss, Rosa, Rot, bisschen Säure, bisschen Frucht. Und irgendwann merkst du: Es wiederholen sich Muster.
Da ist dieser Rotwein, der dir immer „zu streng“ vorkommt, kantig, trocken im Mund.
Dann der Weisswein, bei dem du gedanklich sofort im Sommer im Garten sitzt, mit einer Schale Aprikosen vor dir.
Vielleicht ein Rosé, der dich an Ferien am Meer erinnert, Salzluft und Antipasti.
Ohne dass du es merkst, baut dein Hirn eine interne Wein‑Bibliothek. Es ist genau das gleiche Prinzip wie bei Musik: Du musst keine Noten lesen können, um zu wissen, welche Songs du liebst. Nach zehn Degustationen hast du einen ersten „Soundtrack“ deines Weingeschmacks.
Aromen sind persönlich – denn dein Hirn kann das
Einer meiner wichtigsten Sätze an Weintourkunden war immer „Die Aromen im Wein sind persönlich“. Sie sind mit Erinnerungen verknüpft, mit Kindheit, den Ferien, der Küche deiner Grossmutter, einem Nachmittag im Wald.
Wenn du im Wein „Erdbeere“ riechst, riechst du nicht „die“ Erdbeere, sondern deine Erdbeere. Vielleicht die aus dem Garten deiner Eltern, vielleicht das Erdbeersoftice im Sommer. Andere sagen „Himbeerbrause“, „Hagebuttentee“ oder „nasser Stein“. Und alle haben recht, weil du nicht einen akademischen Katalog durchgehst, sondern dein Erinnerungsarchiv.
Unser Hirn ist dabei ein Aroma‑Genie, es kann Düfte extrem gut erkennen und voneinander unterscheiden, lange bevor wir die Worte dafür finden. Darum wirken Degustationen am Anfang so überfordernd, nicht, weil du nichts kannst, sondern weil du schneller wahrnimmst, als du benennen kannst.
Die gute Nachricht, du musst nicht „richtig“ beschreiben. Es reicht, dass du wiedererkennst: „Ah, das ist diese Sorte von Fruchtigkeit, die ich mag.“ Genau so entsteht dein Weingeschmack.
Warum reinsortige Weine am Anfang Gold wert sind
Für Einsteiger predige ich immer, fangt mit reinsortigen Weinen an. Also Weine, die hauptsächlich aus einer Traubensorte bestehen (oder klar deklariert sind).
Der Grund ist einfach:
Ein reinsortiger Pinot Noir zeigt dir ziemlich klar, wie sich diese Traube anfühlt, feiner, leichter, rote Früchte, etwas Säure.
Ein reinsortiger Merlot wirkt runder, weicher, dunklere Frucht, weniger Kanten.
Ein reinsortiger Sauvignon Blanc ist häufig sehr aromatisch, grasig, Zitrus, vielleicht Chrosle (Stachelbeere).
Nach ein paar Degustationen merkst du:
„Immer wenn Pinot Noir draufsteht, werde ich glücklich.“
„Merlot ist mir oft zu weich/langweilig.“
„Sauvignon Blanc ist mir zu laut in der Nase.“
So beginnt dein persönlicher Rebsorten‑Kompass. Du musst kein Lexikon im Kopf haben, du merkst einfach: Diese Traubensorte fühle ich, diese eher nicht.
Assemblage bäää? Traubensorte im Visier!
Jetzt kommt der spannende Teil, du trinkst eine Assemblage – eine Cuvée = verschiedene Traubensorten im selben Wein – und findest den Wein: bäää. Kein anderer am Tisch versteht das, aber für dich stimmt irgendetwas nicht. Statt zu denken „Ich bin wohl heikel“ oder „Wein ist nichts für mich“, lohnt sich ein Blick aufs Etikett – welche Traubensorten sind drin?
Vielleicht siehst du: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah. Und du erinnerst dich: „Moment, den reinsortigen Syrah mochte ich schon nicht.“ Sehr oft ist es genau diese Sorte, die in Assemblagen wieder denselben Trigger auslöst. Dein Hirn erkennt die Aromakomponenten, bevor dir das bewusst ist. Es ist wie ein geheimer Sensor: „Diesen Pfeffer, dieses Rauchige, dieses Bittere kenne ich und mag ich nicht!“
Gleiches gilt natürlich auch andersrum: Wenn du Pinot Noir liebst, wirst du wahrscheinlich auch Cuvées mögen, in denen Pinot eine wichtige Rolle spielt. Du fühlst dich sofort „zu Hause“ im Glas.
Wie du deinen Geschmack bewusst festhalten kannst
Nach zehn Degustationen bist du an einem Punkt, an dem du aus dem Bauchgefühl eine erste Orientierungskarte machen kannst.
Hier ein kleiner Leitfaden:
1. Notiere dir Lieblings‑ und „No‑Go“‑Weine Kein Roman, nur kurz: Name, Region, Jahrgang, Traubensorten und ein Satz wie „mag ich wegen der Frische“ oder „zu schwer/kantig“.
2. Achte auf wiederkehrende Rebsorten Schau dir an, welche Traubensorten sich bei den Lieblingsweinen häufen und bei denen, die du nicht magst. So kristallisieren sich deine „Go‑To‑Sorten“ heraus.
3. Beschreibe in deinen eigenen Bildern Schreib nicht „rote Beerenfrucht mit moderatem Tannin“, wenn du innerlich „Sommer, Beerenkuchen, kein Pelz im Mund“ fühlst. Deine Bilder sind wertvoller als jedes Fachvokabular.
4. Spiele mit Kontrasten Probiere bewusst zwei Weine hintereinander, die sich klar unterscheiden (leicht/schwer, frisch/warm, fruchtig/würzig). Kontraste schärfen dein Gefühl viel besser als fünf ähnlich gebaute Weine hintereinander.
Die Essenz: Dein Weingeschmack ist nicht das, was ein Weinkritiker sagt, sondern das, was dein Hirn immer wieder freudig erkennt.
Fazit vom Weinweib
Nach zehn Degustationen musst du keinen Weinjargon aufsagen oder fachsimpeln können. Aber du kannst:
deine Lieblingsrebsorten benennen,
deine No‑Go‑Aromen erkennen,
auf einem Etikett sehen: „Das könnte mein Wein sein.“
Und wenn du bei einer Assemblage „bäää“ denkst, ist das kein Fehler, sondern eine Einladung, genauer hinzuschauen: Welche Traubensorte schickt dir da gerade ein klares „Nein danke“? Dein Hirn weiss meist längst Bescheid – du musst es nur noch übersetzen.
Juhu, fast geschafft! 🥂 Schau jetzt schnell in dein Postfach – da wartet eine E-Mail, die nur darauf brennt von dir bestätigt zu werden. Klick drauf und schon bist du offiziell Teil der „Weinmomente“-Crew. Prost auf viele genussvolle News! 🍷
